برای پیشگیری از مسمومیت ناشی از مصرف غذای کنسرو شده، کنسروها را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید و در معرض آفتاب قرار ندهید و به تاریخ انقضای کنسروها حتما دقت کنید.
۲۴ مطلب
برای پیشگیری از مسمومیت ناشی از مصرف غذای کنسرو شده، کنسروها را در محیط خشک و خنک نگهداری کنید و در معرض آفتاب قرار ندهید و به تاریخ انقضای کنسروها حتما دقت کنید.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: اگر در شرایط آرام به سر میبرید و میخواهید کنسروهایی را برای مواقع اضطراری ذخیره کنید، بهتر است در همین شرایط آرامش، آنها را بجوشانید و آماده کنید تا خیالتان از بابتعدم آلودگی مواد غذایی داخل کنسرو راحت باشد.
مشاور اداره کل فرآوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: «فرآوردههای خشک و ماندگار مانند غلات و خشکبار گزینههای مناسبتری برای مسیر طولانی پیادهروی اربعین هستند و زائران باید از مصرف غذاهای فاسدشدنی بدون بستهبندی مطمئن، خودداری کنند.»
«در حالی که میزان انباشت فلزات سنگین و مواد مضر در ماهیان حلالگوشت بسیار کمتر است، ماهیان حرامگوشت معمولا دارای مقادیر بیشتری از این ترکیبات مضر هستند و مصرف آنها میتواند سلامت را تهدید کند.»
این سم با جوشاندن به مدت ۲۰ دقیقه از بین میرود، اما بسیاری از مصرفکنندگان به اشتباه تصور میکنند حرارت دادن مختصر یا تفت دادن برای از بین بردن آن کافی است. سم بوتولینیوم یکی از کشندهترین سموم شناختهشده است که حتی مصرف ۲ میکروگرم از آن میتواند به مسمومیت شدید یا مرگ منجر شود.
«اگر فاسد شدن محتوای قوطی کنسرو مشخص و قابل مشاهده باشد؛ تشخیص آن برای مصرف کننده آسان بوده و در صورتعدم استفاده، خطری به همراه ندارد. اما یکی از باکتریهایی که قادر است بدون مشخص بودن فساد ظاهری، سم بسیار خطرناک و کشندهای را در تمام کنسروها تولید کند؛ کلستریدیوم بوتولینوم است.»
سبزیجات دارای خواص بسیار زیادی هستند، اما زمانی که به صورت کنسرو شده تولید میشوند میزان ویتامین آنها کاهش پیدا کرده و نمک قند و مواد نگهدارنده و افزوده میشود بنابراین تا حد ممکن از مصرف سبزیجات کنسروی اجتناب کنید و اگر مجبور به مصرف آنها بودید، حتما کنسروی را انتخاب کنید که برچسب «فاقد نمک» را داشته باشد.
در حالی که این مسئله بسیار نادر است، اما نمیتوان وقوع آن را کتمان کرد؛ سم تولیدشده توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم یک خطر بسیار جدی در محصولات کنسروشده است که منجر به مسمومیت خطرناک بوتولیسم میشود و کشنده است.
رئیس هیئت مدیره سندیکای صنایع کنسرو ایران، گفت: صنعت کنسرو تأثیر زیادی در امنیت غذایی دارد و موجب کاهش شدید ضایعات و دورریز مواد غذایی میشود.
مدیرکل دفتر نظارت و پایش مصرف فرآوردههای سلامتمحور سازمان غذا و دارو نسبت به مسمومیت غذایی موسوم به " بوتولیسم " از کشندهترین انواع مسمومیتها هشدار داد؛ در سال گذشته حدود ۲۱۳ مورد مشکوک و مبتلا به بوتولیسم در کشور شناسایی شده است.
